Introducció al glutatió

El glutatió (GSH) és un tripèptid format per àcid glutàmic, cisteïna i glicina, que conté un grup sulfhidril. Presenta propietats antioxidants i integradores de desintoxicació. El grup sulfhidril de la cisteïna és el grup actiu del glutatió (per tant, el glutatió s'abreuja sovint com a G-SH). S'uneix fàcilment a certs fàrmacs (com el paracetamol) i toxines (com els radicals lliures, l'àcid iodoacètic, el gas mostassa i els metalls pesants com el plom, el mercuri i l'arsènic), exercint així efectes de desintoxicació integradors. Per tant, el glutatió (especialment a les cèl·lules hepàtiques) pot participar en les biotransformacions, convertint les toxines nocives en substàncies inofensives per a l'excreció. El glutatió també ajuda a mantenir la funció normal del sistema immunitari.